在“冰城”哈尔滨，有个闻名遐迩的烧烤名牌——“瓮烤串坊”。周边的居民区，上至七八十岁的老人、下至几岁的孩子，只要提起它，没有几个不知道的。这里可是“冰城”哈尔滨吃烧烤最过瘾的地方。
就是这样一个普通的串坊，日销售额均在3000元以上。每天，排队的人群在这里耐心等待着从瓮炉中取出美食：秘制大瓮烤肉、奇香小罐涮肚、独家石锅烤涮、一绝排骨烤串等等。生意的红火，不仅吸引了诸多的食客，更吸引了不少慕名而来的求学者。
在“首届中国中小投资项目创业合作洽谈会”、“第九届全国创业项目展览会”上，由哈尔滨餐饮界传奇人物赵淑珍女士发明的这种独特的瓮烤技术都受到了巨大的关注，被评为“优秀推荐项目”、“创业投资金牌项目”，尝过“赵氏瓮烤”的都认为“赵氏瓮烤”有四绝：
一是味道绝，辣而不燥、油而不腻、鲜香微麻，而且料香浓郁、肉香淳厚，让人食后余味无穷；
二是色泽外形绝，肉质烤后鲜嫩红润不失光泽与质感、加之配料之绿黄争艳点缀，形如盘龙卧虎、又似连珠碧玉、荤素搭配完美，相得益彰；
三是瓮炉绝，这种瓮烤炉绝的不仅是专利烤具，更是绝在它彻底解决了传统制作中普遍存在的油烟大、飞灰多、口味单一等弊病，真正的环保烤具；
四是食效绝，食后具有润肠清肺、活血通脉、调理脾胃等功效，在卖相、口味、营养等多方面都超过了风靡一时的韩式烤肉。
项目投资只需要几千元，非常适合小本创业和业余创业，在商场、农贸市场、公园、车站、步行街或夜市区等人流量较大的地方随便租一节柜台或一个摊位就可以进行营业，也可以进行流动销售，独特的烤具与独到的口味是其最大卖点。
餐饮投资向来是中小投资者创业投资的重点与热点，费用如此低廉而独具新鲜创意的项目可遇而不可求，有意者不妨一试。
